Et puis vous pourrez les garder pour vous tout seul. C’est si bon d’avoir des petits secrets.
On image donc la nuit tombée. La maison est endormie. Sur la pointe des pieds, vêtu de votre plus beau pyjama, celui à lignes bleues que votre mère vous a offert pour votre dernier anniversaire, vous redescendez à la cuisine…
Clic, fait le bouton, et la lumière éclaire ce qui est maintenant et pour quelques heures, votre petit royaume d’expression gourmande.
Commencez par réunir les ingrédients :
Puis passez à l’action !
Déjà il faut commencer par trouver un moule carré de 20 cm de côté sur le fond duquel il faut déposer un morceau de papier sulfurisé. Damn it ! Je comprends ! (dans des temps fort anciens on aurait crié EUREKA !). Les quantités données correspondent à un volume de 20*20*1 cm. Donc si je n’ai pas le moule 20*20, je peux prendre un 10*40 (assez rare dans ma cuisine), voir un 1*400 (C’est encore plus rare dans ma cuisine). Et puis la forme carrée qui anticipe le découpage des caramels n’est pas très courante. Voyons, voyons, qu’est ce qui peut remplacer… un plat à tarte tout rond. Pourquoi pas. Après tout c’est un premier essai !
Puis dans une casserole on mélange le sucre, le lait concentré, la crème fraîche, le beurre et le sel. Ah, j’y pense mon beurre est déjà salé ! Je vais mettre un tout petit peu de sel. Et on porte le tout à ébullition. Et quand vraiment on voit surgir les bulles, façon parc du Yellowstone mais en moins violent, on compte 15 min. Je vous vois bailler. Il faut dire qu’il commence à se faire tard. Que faire pendant ces 15 minutes. J’ai bien une petite application sur mon mobile. Mais il faut surveiller la cuisson.
Le mélange doit atteindre les 115°C. Alors c’est mort ! Comment voulez-vous mesurer cette température ? Au doigt mouillé. …je ne vous le conseille pas. Ces excellents caramels mous ne valent quand même pas le prix d’un doigt. En même temps si vous êtes un adepte de ce blog il y longtemps que vous avez fait l’acquisition d'un thermomètre de confiseur.
Vous ne savez plus où il est rangé, ou vous n’avez plus le temps de le chercher. A cette heure-là Amazon ne livre pas, alors on va dire que c’est bon. Il y a les 15 min. Et les bouillons étaient si forts qu’il y en a partout. Il faudra nettoyer la cuisine avant de remonter se coucher. Ce n’était pas prévu. Ni même d’avoir tâché le pyjama. Aïe, un coup d’éponge et hop c’est effacé…enfin presque.
La grosse tâche sur mon beau pantalon de pyjama c’est douteux. Et si je raconte que c’est en faisant des caramels la nuit tout seul dans ma cuisine non seulement je passerai pour incontinent et menteur avec ça ; Allez vite, je commence à en avoir marre, maintenant je finis.
Retirez la casserole du feu et battre au fouet vigoureusement pendant 3 minutes. Mais c’est que je suis crevé moi ! Trois minutes, vigoureusement, il va y avoir partout ! Incorporez l’extrait de vanille. Ah, merd…je n’en ai pas et j’ai déjà mis du sucre vanillé. Evidemment avec cette cuisson on ne sent plus le goût de la vanille.
Finalement ce n’était pas une bonne idée que de faire des caramels mous, tout seul à minuit dans la cuisine. Pour me remonter le moral un petit coup de rouge et une tranche de saucisson.
Versez cette préparation et garder 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle refroidisse avant de la couper en carrés de 2 cm de côté ; Du flan, j’ai plus le temps d’attendre 2 heures à 2 heures du matin. Je flanque tout cela à la poubelle on verra plus tard. En attendant j’aurai mes caramels chez SUCREETFRUIT même à minuit, chez eux ils sont réussis.
Je remonte dans ma chambre. Mon pantalon est tâché. J’ai une haleine vin rouge/saucisson. Il est trois heures du matin et je ne vais presque pas dormir. Pourvu que je ne réveille personne, et la cuisine est en vrac. Je me ferai pardonner en complétant ma commande de confiseries pour offrir un petit sachet pour chaque membre de la famille. Perso, je m'offrirai aussi un sachet de bonbons à la menthe pour couvrir vin rouge/saucisson. Ça remettra du lien dans mon couple...
Allez Bonne nuit !
On image donc la nuit tombée. La maison est endormie. Sur la pointe des pieds, vêtu de votre plus beau pyjama, celui à lignes bleues que votre mère vous a offert pour votre dernier anniversaire, vous redescendez à la cuisine…
Clic, fait le bouton, et la lumière éclaire ce qui est maintenant et pour quelques heures, votre petit royaume d’expression gourmande.
Commencez par réunir les ingrédients :
- 335 g de sucre. Pas plus pas moins. C’est au gramme près ! Personne ne vous surveille après tout. Mais c’est juré bientôt vous vous équiperez d’une balance de ménage précise. Ce vieux truc à ressort vit ses derniers jours!
- 15 cl de lait concentre non sucré. Où ça se trouve ça? Dans le réfrigérateur, voyons voir…peut-être dans la réserve. Ouf ! J’ai trouvé. Et je ne fait pas de bruit en fermant la porte du frigo. Tout va bien.
- 5 cl de crème fraîche épaisse. Comment faire pour mesurer 5 cl ? 5 cl ça fait combien de décilitres, parce que le verre doseur n’est peut-être pas assez précis. Je vais mettre deux cuillères à soupe. Ca devrait correspondre.
- 60 grammes de beurre coupé en dés : un jeu d’enfant. On coupe en dés et on réajuste le bas de pyjama qui commençait à s’effondrer : Il faut dire que lui aussi a maintenant envie de dormir.
- ½ demi cuillère à café de sel. Mince, elles sont toutes dans la machine à laver qui est en train de tourner…grrr.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Eh bien voilà autre chose. Peut-être qu'il y a un vieux reste dans le placard, là même où on met tout ce qui est utilisé en pâtisserie. Non il n’y en pas. Bon je vais remplacer un peu de sucre par du sucre vanillé. Après tout je suis ici pour m’amuser.
Puis passez à l’action !
Déjà il faut commencer par trouver un moule carré de 20 cm de côté sur le fond duquel il faut déposer un morceau de papier sulfurisé. Damn it ! Je comprends ! (dans des temps fort anciens on aurait crié EUREKA !). Les quantités données correspondent à un volume de 20*20*1 cm. Donc si je n’ai pas le moule 20*20, je peux prendre un 10*40 (assez rare dans ma cuisine), voir un 1*400 (C’est encore plus rare dans ma cuisine). Et puis la forme carrée qui anticipe le découpage des caramels n’est pas très courante. Voyons, voyons, qu’est ce qui peut remplacer… un plat à tarte tout rond. Pourquoi pas. Après tout c’est un premier essai !
Puis dans une casserole on mélange le sucre, le lait concentré, la crème fraîche, le beurre et le sel. Ah, j’y pense mon beurre est déjà salé ! Je vais mettre un tout petit peu de sel. Et on porte le tout à ébullition. Et quand vraiment on voit surgir les bulles, façon parc du Yellowstone mais en moins violent, on compte 15 min. Je vous vois bailler. Il faut dire qu’il commence à se faire tard. Que faire pendant ces 15 minutes. J’ai bien une petite application sur mon mobile. Mais il faut surveiller la cuisson.
Le mélange doit atteindre les 115°C. Alors c’est mort ! Comment voulez-vous mesurer cette température ? Au doigt mouillé. …je ne vous le conseille pas. Ces excellents caramels mous ne valent quand même pas le prix d’un doigt. En même temps si vous êtes un adepte de ce blog il y longtemps que vous avez fait l’acquisition d'un thermomètre de confiseur.
Vous ne savez plus où il est rangé, ou vous n’avez plus le temps de le chercher. A cette heure-là Amazon ne livre pas, alors on va dire que c’est bon. Il y a les 15 min. Et les bouillons étaient si forts qu’il y en a partout. Il faudra nettoyer la cuisine avant de remonter se coucher. Ce n’était pas prévu. Ni même d’avoir tâché le pyjama. Aïe, un coup d’éponge et hop c’est effacé…enfin presque.
La grosse tâche sur mon beau pantalon de pyjama c’est douteux. Et si je raconte que c’est en faisant des caramels la nuit tout seul dans ma cuisine non seulement je passerai pour incontinent et menteur avec ça ; Allez vite, je commence à en avoir marre, maintenant je finis.
Retirez la casserole du feu et battre au fouet vigoureusement pendant 3 minutes. Mais c’est que je suis crevé moi ! Trois minutes, vigoureusement, il va y avoir partout ! Incorporez l’extrait de vanille. Ah, merd…je n’en ai pas et j’ai déjà mis du sucre vanillé. Evidemment avec cette cuisson on ne sent plus le goût de la vanille.
Finalement ce n’était pas une bonne idée que de faire des caramels mous, tout seul à minuit dans la cuisine. Pour me remonter le moral un petit coup de rouge et une tranche de saucisson.
Versez cette préparation et garder 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle refroidisse avant de la couper en carrés de 2 cm de côté ; Du flan, j’ai plus le temps d’attendre 2 heures à 2 heures du matin. Je flanque tout cela à la poubelle on verra plus tard. En attendant j’aurai mes caramels chez SUCREETFRUIT même à minuit, chez eux ils sont réussis.
Je remonte dans ma chambre. Mon pantalon est tâché. J’ai une haleine vin rouge/saucisson. Il est trois heures du matin et je ne vais presque pas dormir. Pourvu que je ne réveille personne, et la cuisine est en vrac. Je me ferai pardonner en complétant ma commande de confiseries pour offrir un petit sachet pour chaque membre de la famille. Perso, je m'offrirai aussi un sachet de bonbons à la menthe pour couvrir vin rouge/saucisson. Ça remettra du lien dans mon couple...
Allez Bonne nuit !