L’idéal est de remplir autant de petites marmites qu’il y a de convives avec une belle collection de légumes racines : carotte (Il y en a de différentes couleurs), navet, betterave rouge (à essayer c’est vraiment très bon ainsi cuisiné), panais, persil tubéreux, cerfeuil tubéreux (Et oui, ça existe) ou encore topinambour. Coupez les légumes s’ils sont trop gros et pour varier les portions.
Vous faîtes une sélection en fonction de ce que vous trouverez.
Ajoutez aux légumes, nettoyés et épluchés 1 ou plusieurs gousse(s) d’ail , une feuille de laurier et quelques branches de thym, poivrer.
Recouvrez les légumes de bouillon de veau (celui que je préfère) ou de poule, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Posez les tranches de lard pas trop fines sur les légumes, couvrez (avec un papier d’aluminium à défaut d’autre chose) et laisser cuire doucement au four 2 bonnes heures.
Il est clair que ce n’est pas avec un bout de gras industriel mêlé d’eau que vous réussirez à sublimer ce plat authentique et simple à partager avec de bons copains. Suivez ce lien et vous aurez accès à un magnifique produit, peut- être plus cher au kilo que ce qui se trouve dans le commerce habituel mais en définitive ne disparaissant pas à la cuisson et de plus très généreux en goût. Attention, munissez-vous d’un couteau qui tranche. Ce lard est aussi solide que fameux !
Vous servez tel que, en accompagnement d’un œuf frit, d’une crépinette de porc, d’un morceau de boudin noir.
Je vous conseille d’arroser le tout avec un vin authentique et convivial tel qu’un Savigny-les-Beaunes pour les amateurs de bourgogne ou un vin à dominante de grenache tel que le rouge Colline Matisse pour ceux qui préféreront le revisiter le grand sud.
Bon appétit
Vous faîtes une sélection en fonction de ce que vous trouverez.
Ajoutez aux légumes, nettoyés et épluchés 1 ou plusieurs gousse(s) d’ail , une feuille de laurier et quelques branches de thym, poivrer.
Recouvrez les légumes de bouillon de veau (celui que je préfère) ou de poule, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Posez les tranches de lard pas trop fines sur les légumes, couvrez (avec un papier d’aluminium à défaut d’autre chose) et laisser cuire doucement au four 2 bonnes heures.
Il est clair que ce n’est pas avec un bout de gras industriel mêlé d’eau que vous réussirez à sublimer ce plat authentique et simple à partager avec de bons copains. Suivez ce lien et vous aurez accès à un magnifique produit, peut- être plus cher au kilo que ce qui se trouve dans le commerce habituel mais en définitive ne disparaissant pas à la cuisson et de plus très généreux en goût. Attention, munissez-vous d’un couteau qui tranche. Ce lard est aussi solide que fameux !
Vous servez tel que, en accompagnement d’un œuf frit, d’une crépinette de porc, d’un morceau de boudin noir.
Je vous conseille d’arroser le tout avec un vin authentique et convivial tel qu’un Savigny-les-Beaunes pour les amateurs de bourgogne ou un vin à dominante de grenache tel que le rouge Colline Matisse pour ceux qui préféreront le revisiter le grand sud.
Bon appétit